земна ябълка, гулия, земната круша, земен артишок, йерусалимски артишок, германски картофи, конска земна ябълка, земна гулия
Семейство – Сложноцветни (Asteraceae)
Разпространение. Родина на топинамбур (земна ябълка) е Северна Америка. В България се отглежда като декоративно растение и култура. Подходящи са леките песъчливи почви, предпочита добре дренирана почва и могат да растат в хранително бедна почва, не може да расте на сянка. Предпочита суха или влажна почва. Размножава се вегетативно чрез грудките.
Описание. Многогодишно растение, коренището е масивно, с грудки, има различни цветове жълто, червено и виолетово. Стъблото е изправено, високо до 2,4 метра, разперено грубо влакнесто, на върха обикновено разклонено. Листата са яйцевидни, заострени, предимно срещуположни, влакнести, с дълги дръжки, широки 7-10 см и дълги 10-20 см. Цветните кошнички са 4-8 см в диаметър, многоцветни , по няколко на върха, жълти на цвят, цветовете са хермафродитни, опрашват от насекоми. Плодосемките са с хвърчилки. Цъфти през август – септември, плодоноси през септември – ноември.
Използваема част. Грудката от топинамбур, която се събира ноември. Възможно е да се обират колкото е възможно по-късно, за да се даде възможност на хранителните вещества от надземната част на растението да преминат в грудката. Издържат на зимни студове (до минус 30С). Събраните грудки бързо изсъхват оставени на открито. Те трябва да се съхраняват в помещение при температура около 0 градуса и влажност до 95%. Най-добре е грудките да се покрият с влажен пясък. Може да се изваждат от земята и през пролетта, но трябва да се отрежат стеблата на растението.
Химичен състав. Съдържа полизахарида инулин (21-22%), нишесте, фруктоолигозахариди, пектин, фруктоза, баластни вещества, желязо, силиций, цинк, магнезий, калий, манган, фосфор, тиамин, витамин С, фолиева киселина, витамин А , витамин В6 и др.
Действие и приложение. Има апетитовъзбуждащо, диуретично, разслабителноу жлъчегонно действие. Използва се за стимулиране на двигателната функция на храносмилателните орани, използва се при диабет, ревматизъм, бъбречни заболявания, за деинтоксикация на организма, затлъстяване, атеросклероза, регулира кръвното налягане, исхемична болест на сърцето, аритмия, стенокардия, за превенция на инфаркт и инсулт, срещу остеопороза, като превантивна мярка срещу някои онкологични заболявания, някои го смятат за афродизиак. Външно при кожни обриви, лишеи, хемороиди.
Начин на употреба. Грудките се ядат сурови или сготвени.
